Selon les objectifs de développement durable, la Suisse s’est fixé la mission de réduire le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Dans cette perspective, il est possible de vendre et consommer des produits au-delà de la date affichée en respectant plusieurs aspects.
Dans un premier temps, il convient de différencier DDM (date de durabilité minimale) et DLC (date limite de consommation).
La DDM fait référence à l’indication « à consommer de préférence avant le… » sur les produits secs, en conserve ou encore les boissons. Si la DDM est dépassée, le produit reste consommable sans risque pour la santé, pour autant que l’emballage soit intact et qu’il n’y ait pas d’altération au niveau olfactif, gustatif ou visuel. Généralement, le consommateur peut se fier à ses sens car les produits avec une date de durabilité minimale (DDM) présentent une dégradation notable lorsqu’ils ne devraient plus être mangés. En revanche, malgré une absence de risque sanitaire, une baisse de qualité gustative ou nutritionnelle reste possible.
Source : Grangeneuve