Votre exploitation produit du lait. Peut-être avez-vous déjà réfléchi à transformer une partie de votre production laitière à la ferme et vous lancer dans la vente directe ? Peut-être souhaitez-vous apprendre à fabriquer des produits laitiers «fait maison» dont vous maîtrisez la qualité, la composition et la provenance ?
Le module intitulé «Transformation du lait à la ferme» est ouvert à toute personne intéressée. D’une durée de 5 jours, il vous permettra d’apprendre à fabriquer, conditionner et stocker de manière irréprochable les produits laitiers suivants : yoghourt, boissons aromatisées à base de lait et lait pasteurisé, tommes lactiques, séré et fromages frais, crème et crème acidulée, beurre et mascarpone. Les coûts de production, les analyses nécessaires au concept de contrôle, les mesures correctives, ainsi que les dispositions légales concernant la déclaration des produits et l’étiquetage seront également abordés. Ces cours sont donnés par deux enseignants professionnels des métiers du lait à Grangeneuve.
Dates des cours : vendredis 13 et 20 mai, 3, 10 et 24 juin 2022, de 09h00 à 16h30
Les cinq jours forment une unité.
Prix : CHF 940.00 (matériel de cours et documents compris)
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