Fribourg, champion suisse de la volaille

En 2023, Fribourg détenait 15,8 % du total des volailles en Suisse, avec une production plus intensive que dans la plupart des autres cantons.A titre d’exemple, le nombre moyen d’unités par détenteur est d’environ 1’990 à Fribourg, alors qu’il se situe à 560 à Berne et 810 à Lucerne. Ce chiffre élevé démontre ainsi le fort degré de professionnalisation des producteurs fribourgeois dans cette branche.

Une filière organisée autour de ses abattoirs
On constate une concentration importante de poulets de chair dans les cantons de Vaud et de Fribourg, de Lucerne et d’Argovie, ainsi que dans les Cantons de Thurgovie et de Schaffhouse. Cette intensité est principalement liée aux emplacements des abattoirs des quatre principaux intégrateurs actifs dans cette production. Cela permet de raccourcir les trajets vers l’abattoir, de diminuer le stress des animaux et de réduire les émissions de gaz à effet de serre.

L’importance de la filière agroalimentaire fribourgeoise
L’exemple de la volaille illustre très bien la plus-value des entreprises de transformation alimentaire dans l’écosystème agricole et économique fribourgeois. À cet égard, le canton accueille une entreprise de renommée nationale, active sur le marché de la viande de volaille. Cette présence représente un débouché significatif pour la branche agricole du canton, lui permettant ainsi de diversifier les activités sur les exploitations. Cette situation est d’autant plus favorable que les perspectives du marché sont prometteuses, avec une consommation en constante augmentation (cf. graphique ci-dessous) et le lancement d’un nouveau projet d’abattoir à Saint-Aubin.