L’abattoir des Moulins est une Société coopérative détenue à 90 % par des agriculteurs Fribourgeois et Vaudois. Hormis l’abattage des animaux, il propose de découper les carcasses selon les préférences du propriétaire de l’animal.
Les 3 bouchers engagés sont également à même de réaliser des spécialités de qualité, en version bio ou conventionnelle (saucisses sèches, viande séchée, saucisse à rôtir, merguez, etc.). La coopérative propose également un service d’abattage d’urgence (7 jours sur 7) : une bonne alternative aux abattoirs plus grands pour les producteurs de la Gruyère et des zones limitrophes. Dans ce cas, l’animal est en principe amené à l’abattoir. Mais il est aussi possible qu’un boucher se déplace sur la ferme ou l’alpage. Le transport jusqu’aux Moulins est ensuite effectué par le propriétaire.
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© Grangeneuve