L’eau-de-vie de Bérudge sera bientôt protégée par une AOP

Une étude génétique a mis en évidence trois variétés de prunes anciennes utilisées pour la production d’eau-de-vie de Bérudge. La demande d’appellation d’origine protégée (AOP) sera déposée prochainement à l’OFAG.

Depuis le 19ème siècle, l’eau-de-vie produite à partir de petites prunes roses-rouges à violettes dans la région des Trois-Lacs est appelée « eau-de-vie de Bérudge ». Mais on ne savait pas si ces petites prunes correspondaient à des cultivars (variétés) distincts ou si elles appartenaient à une même population de prunes, avec des dénominations locales. Une étude génétique réalisée à l’hepia de Genève (Lefort, 2023) sur 58 échantillons de pruniers issus de la zone de production a permis de répondre à cette question.

Source : Grangeneuve

Toutes les dénominations locales étudiées ont pu être classées en 3 groupes de variétés. Les prunes de Cornaux et Andrière forment un même génotype (variété). Le deuxième groupe est la Prune Rouge, communément appelée Bérudge, qui englobe plus de 13 appellations locales : Amoureuse, Béroudge, Baconne, Baccunette, Bacouène, Damasson Rouge, Damaizone, Damassines, Damassinier, à Miel, Rougette, Rodzette. La prune de Löhr est un génotype à part entière et
représente le troisième groupe, proche à 75 % des deux autres variétés.
Le cahier des charges pour une AOP « eau-de-vie de Bérudge » sera bientôt déposé à l’OFAG avec les points importants suivants :

› L’aire géographique de production s’étendra à tout le territoire des cantons de Neuchâtel et Fribourg ainsi qu’à une partie des cantons de Vaud et Berne.
› Seules les trois variétés de prunes citées ci-dessus pourront être utilisées.
› Les fruits pourront être produits jusqu’à une altitude maximale de 1’100 mètres.
› Le secouement mécanique des arbres sera interdit.
› La dégustation annuelle des eaux-de-vie devra révéler des arômes d’amande amère type pâtisserie.

Cette nouvelle AOP peut représenter une opportunité de production de niche pour les exploitations qui veulent se diversifier dans l’arboriculture et la transformation en eau-de-vie labellisée et locale. Avant de planter, il est conseillé de se renseigner à Grangeneuve ou auprès d’un pépiniériste professionnel.

Dominique Ruggli